中國和西方均有悠久的飲食歷史文化，但兩者有明顯差異，我們從做雞的方法及目的上，就可以看出其中的差異。

　　全球中西各國養(yǎng)雞、食雞的歷史悠久，早在人類有文字記載歷史，就有了關(guān)于雞的養(yǎng)殖及食用的記錄。而中國人和西方人在食用雞的飲食文化上，有明顯的差異。

　　在中國，關(guān)于雞的文化源遠流長。例如，雞的“五德”之說，雞與“吉”諧音，寓意吉祥，北方一些地方，結(jié)婚宴席，菜品的內(nèi)容和順序都有講究，其中，第一道菜是“雞”，在廣東，也有“無雞不成宴”的說法。充分說明中國人對雞這一食物的喜愛。對中國人來說，做雞或做任何其他食品或菜品，強調(diào)“色、香、味”，尤其強調(diào)味道必須好。正因如此，許多食品或菜品要經(jīng)過長時間油炸或慢火燉，熬制出味道，例如，中國典型的名菜“佛跳墻”就是慢火熬出來的。而對于做“雞”的食品而言，國人有百種的做法，將雞與蔬菜、蘑菇、竹筍等混合在一起燉或炒，甚至雞肉與面一起，也能做出各種口味獨特的美食來。與雞有關(guān)的典型菜品如宮保雞丁、辣子雞、蘑菇燉雞等。對于雞蛋的吃法也是種類繁多，如炒、煮、煎、蒸等。

　　在西方的飲食文化中，雞也是常見的食物。例如，著名的全球餐飲連鎖店麥當(dāng)勞、肯德基等，都會做各種雞的食品，而國際航班上，雞肉米飯也是常見的航空食品。但與中國傳統(tǒng)飲食文化不同的是：西方是理性的飲食觀念，西方的飲食不論色、香、味如何，講究一天要涉入多少維生素、熱量和蛋白質(zhì)。例如，全世界的肯德基幾乎是一個味道，對于雞的做法實施標(biāo)準(zhǔn)化、流程化，例如，炸的時間、溫度，配料的科學(xué)、精確比例，甚至要用天平來稱量。西方的菜品制作調(diào)料準(zhǔn)確到克，時間準(zhǔn)確到秒，而中國則靠廚師的經(jīng)驗和品嘗來掌握。

　　從做雞可以看出，中西飲食文化的差異。中國的飲食文化，是感性文化，強調(diào)口味；而西方的飲食文化，是理性的，強調(diào)營養(yǎng)搭配。中方的宴會，強調(diào)菜的品質(zhì)及口味；西方的宴會，雖然也強調(diào)品質(zhì)和口味，但更注重賓客之間的交流。獅子湖喜來登酒店近期推出的中西結(jié)合的全雞宴，融合了中西做法，有宴會時，采取分餐等形式，既讓賓客享受到清遠雞的美食，又能便于賓客的交流，將中西飲食文化進行了有機融合，受到了顧客的好評。