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    全國(guó)政協(xié)委員、重慶市工商聯(lián)(總商會(huì))餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、重慶陶然居飲食文化集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)琦做客“聚焦2013兩會(huì)——中經(jīng)在線訪談特別節(jié)目”/閆微微攝

 嚴(yán)琦認(rèn)為，餐飲業(yè)這個(gè)行業(yè)，應(yīng)該把好最后食品的質(zhì)量關(guān)，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的廚師長(zhǎng)相關(guān)的責(zé)任人行動(dòng)起來(lái)，真正當(dāng)好食品安全的“守門員”。法人代表應(yīng)該是食品安全主體的第一監(jiān)管人，這樣才真正的保證食品的安全，從源頭上根除不安全的因素。

 嚴(yán)琦表示，加強(qiáng)食品安全的誠(chéng)信體系建設(shè)是維護(hù)食品安全重要的措施。她還建議，法人代表應(yīng)該是食品安全主體的監(jiān)管責(zé)任人，因此，食品安全以及相關(guān)責(zé)任人要通過(guò)立法，并將各個(gè)相關(guān)環(huán)節(jié)的負(fù)責(zé)人納入監(jiān)管。

她還建議建立索票追溯系統(tǒng)。餐飲門店應(yīng)主動(dòng)接受媒體的監(jiān)督，向消費(fèi)者公開(kāi)進(jìn)貨渠道，讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈透明起來(lái)。