為了全面提升城鄉(xiāng)環(huán)境質(zhì)量，營造干凈、整潔、靚麗、優(yōu)美的城鄉(xiāng)人居環(huán)境，確保南博會期間的餐飲服務食品安全、藥品安全，昆明市食品藥品監(jiān)督管理局全面開展小飲食店、藥店環(huán)境衛(wèi)生整治工作，并配合其他成員單位積極參與聯(lián)合執(zhí)法行動。

　　昆明市食品藥品監(jiān)督管理局組織開展重點整治工作，采取有力措施，充分調(diào)動社會力量及各方參與，查缺補漏，將集中攻堅與常態(tài)管理相結(jié)合，對違反相關規(guī)定的行為，從即日起至7月，將依法依規(guī)開始實施處罰措施。

　　許可證要掛在醒目位置

　　此次整治重點檢查餐飲單位、藥店是否取得有效的《餐飲服務許可證》、《藥品經(jīng)營許可證》并懸掛于店堂醒目位置；檢查餐飲單位、藥店從業(yè)人員是否取得有效健康證明和餐飲服務食品安全培訓合格證及藥品從業(yè)人員崗位培訓合格證書；檢查各餐飲單位是否建立餐飲服務食品安全管理制度、廚房食品安全管理制度、餐具洗消崗位管理制度、餐廳食品安全管理制度并上墻。藥店是否建立藥品零售質(zhì)量安全管理制度；檢查餐飲單位、藥店是否如實、及時記錄食品藥品采購與進貨驗收臺賬，對索取的各類證件應妥善保管；檢查餐飲單位的食品加工制作是否符合規(guī)范要求。

　　市食品藥品監(jiān)督管理局要求餐飲單位不得采購過期、變質(zhì)和標識不清等不符合食品安全標準的食品、原料；檢查餐飲單位的餐具、飲具、炊具、用具和盛放直接入口食品的容器使用前是否洗凈、消毒，并保持清潔；督促餐飲單位、藥店做好店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生整治、“門前三包”工作。同時，配合相關部門全力做好“文明餐桌”工作。

　　可疑食品一票否決

　　此次綜合整治，市食藥監(jiān)管局要求企業(yè)實行食品安全責任制度。餐飲服務提供者法定代表人或負責人是本單位食品安全保障的第一責任人，要落實食品安全責任制，建立健全和完善食品原料供貨人、采購人、驗收人簽收、檢查備案等制度，與相關部門和供應商簽訂采購責任書,監(jiān)督管理部門與接待單位簽訂《重大活動接待單位食品安全承諾書》，加強管理，做到食品安全責任層層有落實，人人有責任。

　　同時，在南博會期間實施監(jiān)督人員駐點監(jiān)督保障制度。保障派駐人員負責好接待單位餐飲服務環(huán)節(jié)工作保障，駐點人員必須高度負責，實施分段把關責任制，加強對餐飲操作過程重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督，消除食品安全隱患；對接待單位的可疑食品實行“一票否決”制，對食品原料檢查發(fā)現(xiàn)可疑、不能排除安全隱患的，不允許接待單位加工、制售。

　　255家企業(yè)簽責任書

　　為了規(guī)范昆明市餐飲服務行業(yè)的經(jīng)營行為，確保餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全，市食品藥品監(jiān)督管理局還舉辦了食品安全知識培訓班，對市管餐飲服務企業(yè)管理人員進行食品安全知識培訓。255家餐飲企業(yè)共260人參加培訓，市食藥監(jiān)管局與各參會企業(yè)簽訂了2014年《昆明市餐飲服務食品安全責任書》。

　　本次培訓，昆明市食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管處王利處長結(jié)合實際，通過生動的案例，對食品及其原材料的購進、驗收，索證索票，日常操作規(guī)范，專間管理，食品添加劑使用，餐廚廢棄物管理等方面的有關要求、注意事項進行了詳細講解和說明。

昆明市食品藥品監(jiān)督管理局張云海副局長對參訓企業(yè)提出要求，要通過本次培訓，進一步了解餐飲服務食品安全相關的法律法規(guī)，增強食品安全第一責任人意識，增強依法經(jīng)營，守法經(jīng)營意識；要進一步掌握餐飲服務食品安全操作規(guī)程，加強規(guī)范化建設，增強企業(yè)食品安全管理能力，約束相關從業(yè)人員的行為，確保不發(fā)生重大食品安全事故；要提高標準，從嚴要求，以爭創(chuàng)餐飲服務食品安全量化分級A級單位為目標，做行業(yè)規(guī)范的領頭羊，積極配合我局促進昆明市餐飲服務行業(yè)的健康有序發(fā)展。

來源：網(wǎng)易