2013年10月，有“張家界娃娃魚(yú)之父”之稱(chēng)的王國(guó)興，投資700多萬(wàn)元在月湖公園旁開(kāi)出長(zhǎng)沙首家娃娃魚(yú)餐館—張家界大鯢觀賞美食體驗(yàn)館。然而，由于開(kāi)業(yè)以來(lái)生意實(shí)在太清淡，在“虧損七八百萬(wàn)元”后，17日下午，王國(guó)興把餐館設(shè)備裝車(chē)運(yùn)回張家界。

　　據(jù)湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)，隨著中央八項(xiàng)規(guī)定和省委九條規(guī)定的實(shí)行，經(jīng)過(guò)兩年多調(diào)整，湖南餐飲行業(yè)高檔會(huì)所關(guān)閉得所剩無(wú)幾，高檔餐飲關(guān)門(mén)、轉(zhuǎn)租達(dá)20%以上。

　　湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)此分析認(rèn)為，餐飲行業(yè)通過(guò)轉(zhuǎn)型、關(guān)門(mén)、創(chuàng)新等市場(chǎng)調(diào)節(jié)后，目前已接近“洗牌”尾聲。

娃娃魚(yú)餐館黯然離開(kāi)長(zhǎng)沙

　　大鯢，俗稱(chēng)娃娃魚(yú)，是世界上現(xiàn)存?zhèn)�體最大的兩棲動(dòng)物，在地球上生活了3.5億年，是珍貴的“活化石”，被列入國(guó)家二級(jí)保護(hù)水生野生動(dòng)物名錄。17日上午，位于長(zhǎng)沙月湖公園邊上的張家界大鯢觀賞美食體驗(yàn)館內(nèi)，老板王國(guó)興守著打包、捆扎好的各種用品，等待聯(lián)系好的卡車(chē)把設(shè)備運(yùn)到張家界。

　　“（長(zhǎng)沙的）店子不開(kāi)了，以后主要回張家界搞娃娃魚(yú)的產(chǎn)品深加工�！蓖鯂�(guó)興黯然地告訴記者。2013年10月25日開(kāi)張時(shí)，王國(guó)興曾豪情萬(wàn)丈，希望憑娃娃魚(yú)在長(zhǎng)沙闖出一片天地。誰(shuí)知僅營(yíng)業(yè)一年多時(shí)間，就不得不關(guān)門(mén)大吉。

　　或許是心情不好的緣故，面對(duì)記者的詢(xún)問(wèn)，王國(guó)興不愿多說(shuō)，只是承認(rèn)“總共虧損了七八百萬(wàn)元�！睆牟宛^裝修可以看出，經(jīng)營(yíng)者對(duì)餐館花了心思：地面是進(jìn)口大理石，餐桌是櫻桃實(shí)木，900平方米的經(jīng)營(yíng)面積只隔出7個(gè)包廂，每個(gè)包廂也是富麗堂皇……現(xiàn)在這些設(shè)備，都由王國(guó)興特意從張家界請(qǐng)來(lái)的8名工友拆卸下來(lái)，打好包，準(zhǔn)備當(dāng)天運(yùn)回張家界。剩下不好裝卸的空調(diào)和吊燈，王國(guó)興希望能轉(zhuǎn)讓出去，“空調(diào)是日本三菱品牌，當(dāng)時(shí)花了九十多萬(wàn)元�！�

近兩年高檔餐飲關(guān)閉不少

　　大鯢營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被專(zhuān)家稱(chēng)為“水中人參、軟黃金”，應(yīng)該對(duì)長(zhǎng)沙食客們很有吸引力才對(duì)，可為什么作為長(zhǎng)沙惟一的娃娃魚(yú)餐館，卻無(wú)法經(jīng)營(yíng)下去？

　　“吃餐娃娃魚(yú)隨便幾千塊錢(qián)，哪個(gè)吃得起。”娃娃魚(yú)餐館相鄰門(mén)面的一位員工表示，自從開(kāi)業(yè)以來(lái)，就很少看到娃娃魚(yú)餐館有顧客進(jìn)出�！霸潞�公園人氣很旺，周末天氣好時(shí)游客有好幾萬(wàn)人！”在談到失敗的原因時(shí)，王國(guó)興也承認(rèn)不是位置的因素。據(jù)記者查詢(xún)，剛開(kāi)業(yè)時(shí)，店子的娃娃魚(yú)價(jià)格是每500克1280元，一條成年娃魚(yú)一般有五六斤重，也就是消費(fèi)一條娃娃魚(yú)的費(fèi)用在6000元以上。

　　據(jù)記者了解，這兩年長(zhǎng)沙高檔餐飲企業(yè)陸續(xù)有一批關(guān)門(mén)歇業(yè)的，如鴻基酒樓、瀟湘會(huì)所、天地軒等等，主要就是因?yàn)閮r(jià)格太貴、原有客源大幅減少，生意難以為繼。

來(lái)源：餐飲新聞